新コーナー “いっちゃんの鉄板魂” プロフェッショナル仕事の流儀に出演、ミシュランガイドに掲載された名店。その裏側にある熱い想いをお届け。街の復興と人々の暮らしの中で生まれた広島のソウルフードです。お好み焼き文化を継承する時間にしたい。 【是非ともradikoで⇩】

穂先メンマは2本も。味玉は程良く味染み、トロトロな半熟。ワンタンはホロ系餡で珍しい気が。途中、東京王子のビブグルマン、キング製麺のように山椒を効かせてもイケるのではと思い立ち、数振り入れれば大正解。スープのボディが山椒を受け止めます。味噌に山椒推しのようですが、塩にもお試しあれ。